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nos grands vins de bourgogne

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Les Cailloux

Rully A.O.P.

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Robe grenat d’intensité moyenne, limpide et brillante, qui propose quelques larmes sur le verre. Le nez est plaisant et engageant sur des notes de petits fruits rouges confiturés (la framboise, la fraise) ; viennent ensuite des parfums floraux mais également des notes d’épices douces. Ce nez très avenant fait preuve d’élégance avec un élevage bien maîtrisé.

En bouche la promesse du nez est tenue : on trouve un vin doté d’un bon volume avec une attaque pleine, charnue. L’évolution est plus étoffée mais avec une matière fine qui absorbe la structure tannique de cette cuvée, le tout étant porté par une agréable fraîcheur. L’ensemble, plus que sur la puissance, joue sur la finesse et sur le plaisir ; le pari est réussi avec beaucoup de rondeur et personnalité tout en disposant d’une bonne longueur.  (guide DVE)

  • 100% Pinot Noir
  • 5 ans
  • 1200 Bouteilles

15,00 Ajouter au panier

clos l’evèque

Mercurey 1er Cru A.O.P.

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Robe rubis, d’une profondeur moyenne ; on apprécie son éclat et sa limpidité ainsi que son jambage épais sur les parois du verre. Le nez marie des notes fruitées (framboise et cerise) à des notes d’élevage et à des parfums floraux. Après agitation, la réglisse et la violette apparaissent ainsi que des parfums d’épices, de torréfaction et des touches grillées. On va ensuite vers des arômes de café moulu, de toffee et de capes de cigare roulé (havane).

En bouche, c’est très jeune. L’attaque est ample, pleine avec beaucoup de chair et une expression fruitée intense. On apprécie immédiatement sa densité et son volume. L’évolution est plus étoffée et concentrée avec une matière serrée, de qualité, et des tanins feutrés et polis. L’ensemble semble promis à un bel avenir car sa virilité latente n’aura aucun mal à se fondre. On aime dans ce vin qui monte crescendo sa plénitude, sa présence et sa finale qui mêlent les fruits à des notes d’élevage racées. (Guide DVE)

Un grand potentiel, du travail d’orfèvre pour ce vin élégant et racé.

  • 100% Pinot Noir
  • 5 à 7 ans
  • 1200 Bouteilles

22,50 Ajouter au panier

castille

Mercurey 1er Cru A.O.P.

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Médaille de BRONZE – Concours des Feminalise 2012 sur la cuvée 2010

Robe rubis avec des notes pourpre violacées, limpide et brillante ; bonne viscosité et un jambage multiple. Le nez mêle des notes de fruits noirs (mûre, gelée de cassis, myrtille très mûre et juteuse), avec une dimension minérale (goudron frais et zan); viennent ensuite des touches de groseille à maquereau et des notes de liqueur de fruits. L’aération ajoute une dimension balsamique (l’eucalyptus), qui est ensuite relayée par des notes d’élevage (torréfaction, moka et épices douces).

Bouche très plaisante, ce vin affiche de la concentration et de la densité. La matière est cependant délicate avec une chair juteuse qui s’exprime avec pureté ; elle intègre sans aucun mal la structure tannique. L’attaque est charnue et veloutée; l’évolution nettement plus étoffée avec des tanins serrés. L’ensemble est de qualité avec une fraîcheur qui va le mener au travers du temps. Finale sur le zan avec des notes de graphite et épicées persistantes. (guide DVE)

Vin qui fait oublier sa puissance grâce à la finesse de ses tanins et à la pureté de ces parfums fruités. À attendre.

  • 100% Pinot Noir
  • 5 à 7 ans
  • 1200 Bouteilles

27,50 Ajouter au panier

champs martin

Mercurey 1er Cru A.O.P.

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Robe rubis, jeune avec des nuances violine, assez intense, limpide e lumineuse, belle présentation. Le nez est fin expressif et bien représentatif du pinot noir, il développe des notes gourmandes de petits fruits rouges et noirs (framboise, fraise des bois, cerise, mûre et cassis), de réglisse et de fruits à noyau (griotte et prunelle). À l’aération apparaissent des notes d’élevage (bois brulé, moka, torréfaction, notes fumées et d’épices douces).

En bouche c’est un vin bien lié, avec une matière fine. L’attaque est à la fois tendre, charnue, avec des fruits juteux d’une belle netteté. A l’évolution, la structure est délicate et dotée d’un bon volume, on est dans la rondeur et dans l’harmonie. Les tanins encore présents doivent vont se polir avec le temps. L’ensemble est assez juteux avec un élevage sans excès et de qualité, avec une finale fraîche et élégante sur le cassis et les épices assez persistante. (guide DVE)

Vin juteux, plein de subtilité et d’élégance.

  • 100% Pinot Noir
  • 5 à 7 ans
  • 1200 Bouteilles

30,00 Ajouter au panier

la chaume

Rully A.O.P.

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Robe jaune d’or, séduisante, d’une bonne intensité, éclatante et limpide, avec un jambage multiple, bel aspect. Le nez fin et évolutif débute les fruits blancs (pomme Golden et la pêche de vigne), sur les petites fleurs blanches de prairie et sur les arbres du verger (cerisier) ; viennent ensuite des fragrances acidulées apportées par des notes citronnées mais aussi de fruits exotiques. L’aération s’enrichit d’abricot, d’amande et d’épices douces du type vanille.

En bouche, l’attaque est ample, ronde et charnue ; elle laisse les fruits s’exprimer avec intensité. On apprécie aussi les arômes acidulés qui donnent du relief. L’évolution est plus riche et dispose cependant d’une texture fine avec un bon compromis entre le gras et la fraîcheur. L’ensemble est harmonieux franc et encore tendu, avec un caractère vif. On perçoit néanmoins quelques notes de beurre frais qui persistent au milieu des notes acidulées. Finale citronnée et vanillée, gourmande, d’une bonne longueur. (guide DVE)

Encore un peu jeune et qui dispose déjà d’une belle harmonie, d’une expression séduisante.

  • 100% Chardonnay
  • 4 à 5 ans
  • 800 Bouteilles

18,00 Ajouter au panier

chaponnière

Rully A.O.P.

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Robe jaune paille intense (nuances dorées), très lumineuse et limpide, bonne viscosité avec de nombreuses larmes. Le nez est expressif et fin, il développe des notes d’agrumes (pamplemousse) et de zeste ; viennent ensuite des parfums exotiques et floraux comme l’acacia ; le chèvrefeuille et l’aubépine. L’agitation s’enrichit de notes plus riches (miel, fruits secs, cire…) et de parfums d’élevage (épices douces : vanille).

La bouche suit le nez avec une attaque pleine, enveloppante et soyeuse, où l’on retrouve les parfums fruités et floraux du nez. L’évolution est plus riche, on a une belle matière qui dispose d’une bonne densité et de gras. La texture reste fine et racée en étant contrebalancée par une fraîcheur ciselée. L’ensemble, bien que très jeune, affiche un élevage bien maîtrisé ; le bois se fond déjà pour laisser s’exprimer des notes beurrées, grillées, d’épices douces, accompagnées de nuances acidulées qui persistent longuement. (Guide DVE)

Un Rully complet et racé qui semble promis à un grand avenir.

  • 100% Chardonnay
  • 4 à 5 ans
  • 800 Bouteilles

16,00 Ajouter au panier

Les Cailloux

Rully A.O.P.

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Belle robe jaune d’or relativement soutenue, limpide et très brillante, avec une certaine viscosité qui lui permet d’afficher un jambage assez important. Le nez, fin et expressif, mêle une tonalité citronnée à des fruits blancs et jaunes (la pêche, l’abricot); viennent ensuite des notes florales et une expression minérale. L’aération s’enrichit de touches de noisette mais aussi de notes d’élevage avec des parfums toastés, grillés et d’épices douces (la vanille).

L’attaque en bouche est séduisante, ample, ronde et charnue, elle restitue avec netteté les jolis parfums fruités du nez. A l’évolution on a une fine texture, avec du gras et une matière dense la fraîcheur porte le vin au long de la bouche et sur une finale ciselée et persistante accompagnée de notes beurrées, crémées, vanillées et boisées. (Guide DVE)

Encore jeune mais c’est un vin complet en devenir.

  • 100% Chardonnay
  • 4 à 5 ans
  • 800 Bouteilles

16,00 Ajouter au panier

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